Schmecken biodynamische Weine anders? Die Antwort auf die Frage: es kommt darauf an. Auch biodynamisch erzeugte Trauben kann man wie Sauvignon Blanc von Cloudy Bay vinifizieren. Mit ihrem Fokus auf den Weinberg und eine empathische Weinbereitung, die sich auf das Wesen der Rebsorten einlässt, sorgt die bio und biodynamischen Bewegung allerdings für mehr Vielfalt im Glas. Eine spannende Auswahl biodynamischer Weine hat Romana Echensperger MW exklusiv für bottleport zusammengestellt.
Platz 1
Erst die Bio- und Orangeweinbewegung sowie der Klimawandel lässt den Silvaner im neuen Glanz erscheinen. Auf dem Weingut am Stein hat man das schon lange erkannt. Der geniale VINZ Silvaner aus der Lage Stettener Stein zeigt nicht nur die Klasse der Rebsorte sondern auch die Finesse der Muschelkalkböden. Für mich einer der besten Weine Deutschlands.
Platz 2
Ein Wein zum Meditieren: Rita und Clemens Busch sind für mich Helden. Die Fahrlay Terrasse ist ein Monument, dass man nicht jeden Tag trinkt. Es ist ein Wein für besondere Anlässe. Sehr karge blaue Schieferböden prägen das Bild der Lage Fahrlay. Hier befinden sich mit 110 Jahren die ältesten Reben vom Weingut Clemens Busch. Ein Wein, der schon im Bukett mehr Wucht und Kraft ausstrahlt. Aromen von reifen saftigen Pfirsichen, Wiesenblumen, Salbei, aber auch Rauchspeck und Pfeffer kommen zum Vorschein.
Platz 3
Der Alltagswein für Weingeeks: Peter Bernhard Kühn ist für mich ebenso ein Großmeister des Rieslings. Hallgarten, abseits vom Rhein und höher gelegen, ist die kühlere Ecke im Rheingau. Der Riesling hier ist zunächst zart und zurückhaltend. Es dominieren delikate Hefenoten. Dahinter zeigen sich Aromen von Reneclaude, Bergamotte sowie ätherische Noten, die an weiße Blüten, Kamille und Wiesenkräuter erinnern.
Julien Meyer
2018
Weingut Zind-Humbrecht
2020
Weingut Zillinger
2021
Saint-Emilion
2016
Als erfahrener Wein-Journalist verkostet Jossi Loibl seit 30 Jahren Weine für seine Leserschaft. Neben dem richtigen Riecher für Endverbraucher-Lieblinge hat er als Chefredakteur und Restaurantkritiker des Magazins "Delikatessen" in München einen präzisen Blick für gastronomische Entwicklungen. Bei bottleport begibt sich Jossi auf die Suche nach Schaumweinen mit passenden Bubbles, mit denen sich "prickelende Umsätze" erzielen lassen.
Low & No Alcohol - mit dieser Collection aus der Reihe Gastro Trends stellen wir in Kooperation mit Weinkontor Freund spannende alkoholarme und alkoholfreie für Ihre Weinkarte vor. Ein echtes Wachstumssegment, auch auf bottleport. Gerade in der jungen Zielgruppe von Weintrinkern spielen diese Alternativen eine zunehmende Rolle, etwa bei der Berücksichtigung von gesundheitlichen Aspekten. Dabei ist es bottleport besonders wichtig auch in dieser Gruppe echte Geschmacksempfehlungen geben zu können, dies ist gelungen.
Sebastian Bordthäuser hat Germanistik studiert, entschied sich letztendlich dann aber doch für die Flasche. Nach Stationen vom Biergarten bis zum Sterne-Restaurant machte er sich 2014 nach über 20 Jahren Gastronomie selbständig. Er arbeitet seitdem als freiberuflicher Sommelier, Autor und Journalist an seinem Köln-Ehrenfelder Küchentisch. Für bottleport bringt Sebastian die spannendsten Neuentdeckungen auf bottleport und widmet sich seinen Liebingsthemen - Lambrusco macht den Anfang!
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